Nộm rau muống

Rau muống nhặt bỏ lá giá, rửa sạch thái vát mỏng, chần nước sôi, vớt ra rổ, tãi mỏng để ráo nước

Giá nhặt rễ, chần nước sôi. Thịt heo rửa sạch để ráo, rán vàng rồi thái chỉ

Tai heo luộc chín thái mỏng. Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập. Ớt bỏ hạt, thái chỉ 1 quả còn lại 1 quả để tỉa hoa

Hoà chanh, đường ăn kiêng, tỏi, ớt, cà cuống, nước mắm khuấy cho tan

Trộn rau muống, giá, thịt, tai heo với hỗn hợp gia vị cho thật đều, cho tiếp vừng, lạc, rau thơm, rau mùi trộn lẫn. Chia ra đĩa, rắc rau thơm và ớt lên trên. Ăn nguội

Yêu cầu cảm quan: Sản phẩm có màu xanh, trắng, vàng. Mùi thơm, vị chua, cay, mặn, ngọt. Trạng thái khô, trình bày gọn gàng